3月4日（水）、フランス料理のテーブルマナー＆ワイン講座をテーマに福井市にあるレストラン ジャルダンにおいて例会を開催しました。講師として ジャルダンのソムリエ 笈田 新介氏、特別講師としてワインのソムリエの資格をお持ちの鎌谷 孝之氏(㈱鎌仁商店社長）よりコース料理を食しながら学び、参加者からは大変、勉強になったとの感想がありました。テーブルマナーでの一例では、①ナプキンは、料理が運ばれる前に、膝に置き、ナプキンを長方形になるように半分に折りたたみ、折り目をお腹側にして膝にかける。又、ソースが口元について汚れをとる場合、半分に折りたたんだナプキンの裏面を使用。汚れを隠すのがマナー②食事を終えて、帰るとき、ナプキンは、綺麗にたたまなくて椅子の上に置いておく方が良い。（又、来ますとのシグナル）③メインの料理が出るまでは、席を立たないなど
又、ワインでは、フランス共和国シャンパーニュ地方で定められた製法で作られた物）のみ『シャンパンの名称』を使うことが出来る。それ以外の物をシャンパンと呼ぶのは違法になる。
シャンパンを含む発泡性ワインの一般名称（上位概念）はスパークリングワインである。などなど当たり前に使っていたことが、マナー違反であることを改めて知りました。
